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Mettez un bol au feu et ajoutez le beurre, une fois brûlez et mettez les poireaux et les échalotes. Après 5 minutes il faut bien remuer et ajoutez du champagne. Laisser pour une cuisson de 5 minutes. Ajouter ensuite la creme et remuer. C'est encore parti pour une cuisson de 5 minutes.
Ajouter ensuite la creme et remuer. C'est encore parti pour une cuisson de 5 minutes. Il faut maintenant bien assaisonner avec du sel et du poivre. Dans une autre poêle versée un peu de beurre, laisser brûler puis ajouter le coquille noix de saint jacques. Faites cuire chaque face. Votre plat est prêt.